As Tortas de Azeitão são regionais típicos da localidade de Setúbal, em Portugal. Hoje iremos aprender a preparar Tortas de Azeitão.
Ingredientes:
Para a massa:
- 180 g de açúcar
- 50 g de maisena
- 10 ovos
- canela em pó q.b.
Para o doce de ovos:
- 12 colheres de sopa de água fria
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 gemas
Como Preparar Tortas de Azeitão
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.
- Junte a maisena e bata só o tempo necessário para a envolver.
- Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
- Deite o preparado num tabuleiro untado, espalhando-a bem até ficar com uma espessura fina. Deixe repousar cerca de 10 minutos e ligue o forno a 220º C.
- Leve a massa a cozer em forno quente, cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura, atendendo a que as tortas de Azeitão devem ficar com o aspecto meio cru, totalmente amarelinhas.
- Para o doce de ovos, leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio.
- À parte, bata bem as gemas.
- Retire a calda do lume e misture as gemas, mexendo vigorosamente.
- Leve o doce de ovos ao lume para engrossar.
- Retire a massa ainda morna e coloque-a sobre um pano limpo, numa superfície lisa. Barre-a com doce de ovos e, sobre este, deite um pouco de canela.
- Enrole a massa com a ajuda do pano, dando-lhe a forma de torta. Corte em tiras com cerca de 8 cm de comprimento.
