Mil Folhas é o nome usado para denominar dois tipos de doce. Normalmente são feitos com massa folhada e recheado com um creme. Veja o passo a passo do doce de hoje.
Ingredientes
- 500 g de massa folhada
- 200 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 50 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 2 gemas peneiradas
- 1 gema peneirada para pincelar
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de manteiga
Como Preparar Mil Folhas
Massa folhada:
- Abra a massa com um rolo, polvilhe açúcar de confeiteiro e passe o rolo novamente, para fixar o açúcar.
- Corte a massa em rectângulos com 8×4 cm e coloque os pedaços em uma assadeira ligeiramente humedecida.
- Com um garfo, fure várias vezes cada rectângulo, pincele um pouco de gema na superfície e leve para assar a 180 ºC, por 20 minutos, até a massa ficar bem dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Creme de confeiteiro:
- Em uma tigela, misture as gemas, a farinha de trigo, o amido e o açúcar e, com um batedor de arame mexa até formar um creme espumoso.
- À parte, em uma panela, aqueça o leite e a fava de baunilha aberta ao meio.
- Quando o leite levantar fervura, retire a fava de baunilha e junte metade do leite fervente ao creme de gemas (reservado) e misture bem. Volte a panela com o leite ao fogo e deixe ferver novamente.
- Em seguida, acrescente todo o creme e mexa bem. Deixe o creme ferver por cerca de três minutos, mexendo sempre.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até ela se dissolver por completo.
Para a montagem:
- Disponha um rectângulo de massa assada e fria sobre um prato.
- Acrescente um pouco do creme, cubra com outro rectângulo de massa assada e adicione um pouco mais de creme e, novamente, coloque mais um rectângulo de massa.
- Peneire o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
