A matapa é um prato tradicional moçambicano, apreciado por seu sabor único e textura cremosa. Esta receita com caranguejo oferece uma experiência autêntica e deliciosa da culinária moçambicana.
Ingredientes
- 250 g de folhas de mandioca
- 500 g de amendoim
- 1 coco grande
- 1 kg de caranguejo limpo e cozido
- 1/2 kg de camarão
- 5 dentes de alho
- 3 piripiri (opcional)
- 4 tomates cortados em pedaços
- 1 cebola pequena cortada em pedaços
- 1 colher de chá de sal
- Sumo de 1 limão
Modo de Preparo
Preparando as folhas de mandioca:
- Lave bem as folhas de mandioca e deixe-as secar completamente.
- Em um pilão, coloque o alho, o piripiri (se usar), o sal e as folhas de mandioca.
- Soque bem até obter uma pasta homogênea.
- Transfira a pasta para uma panela e adicione água suficiente para cobri-la.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparando o amendoim e o coco:
- Enquanto a matapa cozinha, torre o amendoim em uma frigideira em fogo baixo até dourar.
- Retire o amendoim da frigideira e deixe esfriar um pouco.
- Em seguida, descasque o amendoim e triture-o em um pilão ou processador de alimentos até obter um pó fino.
- Rale o coco fresco e reserve o leite e a polpa.
Finalizando a matapa:
- Adicione o caranguejo cozido, o camarão descascado, o tomate picado e a cebola picada à panela da matapa.
- Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Em um recipiente separado, misture o leite de coco com o pó de amendoim.
- Adicione essa mistura à panela da matapa e mexa bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a matapa engrosse e esteja bem cozida.
- Adicione o sumo de limão e ajuste o sal a gosto.
- Sirva a matapa quente com arroz branco ou upswa (um acompanhamento tradicional feito de farinha de mandioca).
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode torrar as folhas de mandioca antes de cozinhá-las.
- Se você não tiver piripiri, pode usar pimenta dedo-de-moça a gosto.
- Você pode ajustar a quantidade de amendoim e coco de acordo com o seu paladar.
- A matapa pode ser congelada por até 3 meses.
Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor autêntico da matapa com caranguejo e camarão!
