Sopa de cenoura e leite de coco

A sopa de cenoura e leite de coco é uma opção deliciosa e exótica que combina a doçura natural das cenouras com a cremosidade e o sabor suave do leite de coco. Este prato é perfeito para quem procura uma sopa nutritiva e reconfortante, com um toque tropical. Ideal para aquecer os dias frios ou para uma refeição leve e sofisticada.

Ingredientes

• 500 g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• 400 ml de leite de coco (uma lata)
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional, para um toque extra)
• 1 colher de chá de cominhos em pó (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de chávena de coentros frescos picados (opcional, para guarnecer)
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora ou croutons (opcional, para guarnecer)

Modo de Preparo

Preparar os ingredientes

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

Adicionar as cenouras

1. Adicione as rodelas de cenoura à panela e mexa para combinar com a cebola e o alho.
2. Cozinhe por 5 minutos.

Adicionar o caldo

1. Adicione o caldo de legumes (ou água) suficiente para cobrir as cenouras.
2. Deixe ferver, depois reduza o lume para médio-baixo e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos.

Triturar a sopa

1. Use um liquidificador de imersão para triturar a sopa até obter um creme liso.
2. Se não tiver um liquidificador de imersão, transfira a sopa para um liquidificador em partes e depois devolva à panela.

Adicionar o leite de coco e temperos

1. Adicione o leite de coco e o gengibre ralado (se estiver a usar) à sopa. Misture bem.
2. Se desejar, adicione os cominhos em pó para um sabor extra.
3. Cozinhe em lume baixo por mais 5 minutos para que os sabores se misturem bem.

Finalizar e servir

1. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
2. Sirva a sopa quente, guarnecida com coentros frescos picados e, se desejar, com sementes de abóbora ou croutons para adicionar um toque crocante.

Dicas

• Para um sabor mais profundo, adicione uma pitada de curry em pó ou açafrão.
• Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo ou água até alcançar a consistência desejada.

A sopa de cenoura e leite de coco é uma excelente forma de desfrutar de uma refeição leve e cheia de sabor. A combinação de cenouras doces e leite de coco cremoso oferece um prato reconfortante e nutritivo, ideal para qualquer altura do ano.