A couve refogada é um acompanhamento clássico, especialmente popular em pratos tradicionais portugueses. Esta receita destaca a simplicidade e os sabores naturais da couve, que é realçada com alho e azeite, resultando num prato saboroso e nutritivo. A couve refogada é perfeita para acompanhar carnes, peixes, ou pode ser servida como parte de uma refeição vegetariana.
Ingredientes
- 1 molho de couve portuguesa (ou galega), cortada em tiras finas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão (opcional)
Modo de Preparo
Preparar a couve
- Lave bem as folhas de couve em água corrente. Em seguida, retire os talos mais grossos e corte as folhas em tiras finas (tipo juliana).
- Pode empilhar algumas folhas, enrolá-las e cortá-las juntas para facilitar.
Fazer o refogado
- Aqueça o azeite numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.
- Adicione o alho picado e refogue até que comece a dourar levemente, por cerca de 1-2 minutos.
- Tenha cuidado para não queimar o alho, pois isso pode deixar um gosto amargo.
Adicionar a couve
- Adicione a couve fatiada à frigideira.
- Misture bem para envolver todas as folhas no azeite e no alho.
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos, ou até que a couve esteja macia, mas ainda verde e com uma leve crocância.
Finalizar
- Se desejar um toque de acidez, adicione o vinagre de vinho branco ou o sumo de limão nos últimos minutos de cozedura. Isso dará um sabor mais vibrante ao prato.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Servir
- Retire do lume e sirva imediatamente como acompanhamento para carnes, peixes, ou como parte de uma refeição vegetariana.
Dicas
- Para uma variação com mais sabor, pode adicionar um pouco de chouriço picado ao refogado de alho, deixando-o cozinhar antes de adicionar a couve.
- A couve refogada também pode ser enriquecida com uma pitada de pimentão doce ou uma pitada de cominhos, se desejar um sabor mais exótico.
A couve refogada é um prato simples, mas cheio de sabor e tradição. É uma ótima maneira de incorporar mais vegetais na sua alimentação diária, mantendo-se fiel aos sabores autênticos da culinária portuguesa.
