Almôndegas de legumes

As almôndegas de legumes são uma excelente alternativa vegetariana às almôndegas tradicionais de carne. Estas almôndegas são saborosas e nutritivas, combinando uma variedade de legumes com especiarias e ervas para criar uma refeição deliciosa e saudável. São perfeitas para acompanhar um molho de tomate, servir com arroz ou mesmo para um lanche leve.

Ingredientes

• 1 cenoura média ralada
• 1 courgette (abobrinha) média ralada
• 1 batata média ralada
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de pão ralado
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 ovo batido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de cominhos em pó (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Salsinha ou coentros picados a gosto

Modo de Preparo

Preparar os Legumes:

1. Lave e rale a cenoura, a courgette e a batata.
2. Coloque-os numa tigela grande e, se necessário, esprema um pouco do excesso de água dos legumes com um pano limpo ou papel toalha.
3. Adicione a cebola e o alho picados à tigela com os legumes.

Misturar os Ingredientes:

1. Adicione o pão ralado, o queijo parmesão (se estiver a usar), o ovo batido, os orégãos, os cominhos (se desejar), sal e pimenta à mistura de legumes.
2. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco de água ou azeite. Se estiver muito úmida, acrescente mais pão ralado.

Formar as Almôndegas:

1. Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, forme pequenas bolas com a mistura, do tamanho de uma noz, e coloque-as num prato.

Cozinhar as Almôndegas:

1. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
2. Adicione as almôndegas e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, virando-as ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
3. Alternativamente, pode assar as almôndegas no forno: coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal e asse a 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando-as a meio do tempo.

Servir:

1. Retire as almôndegas do lume e deixe-as repousar por alguns minutos antes de servir.
2. Sirva as almôndegas de legumes quentes, acompanhadas de molho de tomate, arroz, ou como preferir.

Dicas:

• Pode adicionar outros legumes, como espinafres ou cogumelos finamente picados, para variar o sabor e aumentar o valor nutritivo das almôndegas.
• Se preferir um sabor mais intenso, experimente adicionar especiarias como paprika ou açafrão à mistura.

As almôndegas de legumes são uma opção versátil e saborosa, perfeita para quem procura uma alternativa saudável e nutritiva à carne. Além de serem fáceis de preparar, são uma ótima maneira de incorporar mais vegetais na sua dieta diária.