Caldeirada de marisco

A caldeirada de marisco é um prato tradicional português, típico das regiões costeiras, especialmente popular entre as comunidades piscatórias. Rica em sabor, esta receita junta diferentes tipos de marisco num caldo aromático, feito com tomate, cebola, pimentos e especiarias. É uma verdadeira celebração do mar e dos ingredientes frescos, perfeita para ocasiões especiais ou para reunir a família à volta da mesa. Aqui fica a receita detalhada para preparar uma caldeirada de marisco deliciosa e autêntica.

Ingredientes

• 500g de camarão com casca
• 300g de mexilhão (bem limpo)
• 300g de amêijoas
• 200g de lulas limpas e cortadas às rodelas
• 2 postas de tamboril ou outro peixe branco firme (opcional)
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 pimento verde cortado em tiras
• 3 batatas grandes cortadas às rodelas grossas
• 100ml de vinho branco seco
• 50ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa ou coentros frescos
• Sal e pimenta q.b.
• Colorau (pimentão doce) q.b.
• Piripíri (opcional, para quem gosta de picante)
• Água q.b.

Modo de Preparo

Preparar o fundo da panela:

1. Num tacho grande e largo, deite o azeite e leve ao lume.
2. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até a cebola ficar translúcida.

Adicionar os legumes:

1. Junte os pimentos em tiras, o tomate picado, a folha de louro e uma pitada de colorau.
2. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.

Montar a caldeirada:

1. Por cima do refogado, disponha camadas de batata, peixe (se usar) e lulas.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Regue com o vinho branco e cubra com um pouco de água (o suficiente para quase cobrir os ingredientes).

Cozer em lume brando:

1. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem quase cozidas.

Adicionar os mariscos:

1. Junte os camarões, mexilhões e amêijoas.
2. Tape novamente e deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos, até os mariscos estarem abertos e cozidos.
3. Agite o tacho de vez em quando (sem mexer com colher) para não desfazer o peixe e as batatas.

Finalizar com frescura:

1. Retifique os temperos.
2. Salpique com salsa ou coentros frescos picados antes de servir.

Sugestão:

• Sirva com fatias de pão alentejano torrado ou simplesmente com pão fresco, para aproveitar o delicioso caldo.