Fettuccine nero com frutos do mar

O fettuccine nero é uma massa de cor escura, feita com tinta de choco ou lula, que além do visual marcante, confere um leve sabor marinho à massa. Quando combinada com uma seleção de frutos do mar frescos, cria-se um prato requintado e cheio de personalidade, perfeito para impressionar num jantar especial. Esta receita traz o melhor da cozinha mediterrânica, com simplicidade e autenticidade.

Ingredientes

Para o prato:

• 250 g de fettuccine nero (massa com tinta de choco)
• 200 g de camarões limpos
• 150 g de lulas cortadas em rodelas
• 150 g de mexilhões ou amêijoas (limpos e com casca)
• 150 g de vieiras ou berbigão (opcional)
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 chalota pequena ou meia cebola picada
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 malagueta pequena (opcional)
• Azeite virgem extra q.b.
• Salsa ou coentros frescos picados q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• Raspas de limão (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para um toque mais rico)

Modo de Preparo

Preparar os frutos do mar

1. Se estiveres a usar marisco fresco, lava bem e reserva.
2. Deixa os mexilhões ou amêijoas de molho em água com sal por 30 minutos para largarem a areia.
3. Depois, escorre e lava novamente.

Cozer a massa

1. Leva ao lume uma panela com bastante água e sal.
2. Quando levantar fervura, junta o fettuccine nero e coze até ficar al dente (cerca de 7-9 minutos, conforme a embalagem).
3. Escorre a massa, reservando um pouco da água da cozedura.

Cozinhar os frutos do mar

1. Numa frigideira larga ou wok, aquece um bom fio de azeite e salteia o alho, a chalota e a malagueta.
2. Junta as lulas e deixa cozinhar 2-3 minutos.
3. Acrescenta os camarões e, logo depois, os mexilhões ou amêijoas.
4. Regar com o vinho branco e tapa, deixando cozinhar até os mexilhões abrirem (5-6 minutos).
5. Descarta os que não abrirem.

Envolver a massa

1. Junta o fettuccine nero cozido à frigideira com os mariscos.
2. Envolve bem, adicionando um pouco da água da massa, se necessário, para criar molho.
3. Junta a manteiga (opcional) para dar brilho e suavidade ao prato.

Finalizar com frescura

1. Retifica o sal e pimenta a gosto.
2. Polvilha com salsa ou coentros frescos picados.
3. Finaliza com raspas de limão por cima para um toque cítrico refrescante.

Sugestão de apresentação

Serve num prato fundo ou travessa larga, decorando com algumas conchas de marisco por cima. Um fio de azeite virgem extra cru no final dá o toque perfeito.