Tagliatelle com lagosta

A tagliatelle com lagosta é uma daquelas receitas que impressiona logo ao primeiro olhar — e ao primeiro garfada. Rica, sofisticada e absolutamente deliciosa, esta combinação da suculência da lagosta com a delicadeza da massa fresca é perfeita para um jantar especial ou para celebrar uma ocasião única. Com ingredientes simples mas de alta qualidade, este prato eleva a cozinha do mar a outro nível.

Ingredientes

• 1 lagosta média (viva ou previamente cozida, com cerca de 600–700g)
• 250g de tagliatelle (fresca ou seca)
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota ou ½ cebola picada finamente
• 1 tomate maduro pelado e picado (ou 4 colheres de sopa de tomate pelado enlatado)
• 100ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (opcional, para reforçar o sabor)
• Azeite virgem extra q.b.
• Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
• Salsa fresca ou manjericão picado q.b.
• 1 pitada de piripíri ou malagueta picada (opcional)
• Sumo de limão q.b. (opcional, para servir)

Modo de Preparo

Preparar a lagosta (caso esteja crua):

1. Coze a lagosta numa panela grande com água a ferver temperada com sal grosso.
2. Deixa cozinhar cerca de 12 minutos.
3. Retira, deixa arrefecer ligeiramente e corta ao meio no sentido do comprimento.
4. Retira a carne da cauda e das pinças, cortando em pedaços grandes.
5. Reserva o coral (parte alaranjada do interior) se quiseres enriquecer o molho.

Preparar o molho:

1. Numa frigideira larga ou tacho, aquece um bom fio de azeite e refoga a chalota (ou cebola) e o alho até ficarem macios.
2. Junta o tomate picado e o concentrado de tomate (se usares), e deixa apurar por 5 minutos em lume médio-baixo.
3. Junta o vinho branco, mexe bem e deixa reduzir ligeiramente (3 a 4 minutos).
4. Se quiseres, adiciona o coral da lagosta esmagado para intensificar o sabor do molho.
5. Junta os pedaços de lagosta ao molho, tempera com sal, pimenta e um toque de piripíri ou malagueta se quiseres um pouco de picante.
6. Envolve bem e deixa cozinhar 2 a 3 minutos. Desliga o lume.

Cozer a tagliatelle:

1. Enquanto o molho apura, coze a tagliatelle em água abundante com sal até ficar al dente (ver tempo indicado na embalagem).
2. Escorre e reserva um pouco da água da cozedura.

Envolver a massa:

1. Junta a tagliatelle escorrida ao molho e envolve delicadamente.
2. Se necessário, adiciona um pouco da água da cozedura para ajudar a ligar tudo e obter um molho mais sedoso.

Finalizar e servir:

• Polvilha com salsa fresca ou manjericão picado.
• Serve imediatamente, com um fio de azeite cru e, se gostares, umas gotas de sumo de limão por cima para realçar o sabor do mar.

Sugestão:

Acompanha com um copo de vinho branco fresco, como um Alvarinho ou um Verdelho. Se quiseres impressionar, serve a massa dentro da carapaça da lagosta — o efeito visual é maravilhoso!