O tártaro de vieira com manga e coentros é uma entrada sofisticada que combina a suavidade e frescura das vieiras com o sabor doce e tropical da manga. O toque de coentros e a leve acidez do limão tornam este prato uma verdadeira explosão de sabores, perfeito para quem aprecia pratos frescos e leves. Ideal para servir em um almoço de verão ou numa ocasião especial, este tártaro é simples de preparar e apresenta uma combinação perfeita entre o mar e a terra.
Ingredientes
- 8 vieiras frescas
- 1 manga madura
- 1/2 cebola roxa (opcional)
- 1 punhado de coentros frescos
- 1 limão (sumo e raspa)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 colher de chá de molho de soja (opcional)
- 1 malagueta pequena (opcional, para um toque picante)
- Gomos de limão para servir (opcional)
Modo de Preparo
Preparar as vieiras
- Começa por limpar as vieiras, retirando a parte da concha e a parte interna.
- Corta as vieiras em pequenos cubos regulares, aproximadamente do tamanho de um grão de milho, para que a textura seja uniforme e delicada.
Preparar a manga
- Descasca a manga e corta-a em cubos pequenos, semelhantes ao tamanho das vieiras.
- Se preferires um toque extra de frescura, podes também adicionar um pouco de raspa de manga (opcional).
Preparar a cebola e os coentros
- Pica finamente a cebola roxa (se a usares) e os coentros frescos.
- Se quiseres um sabor mais leve, podes também deixar a cebola de molho em água com um pouco de vinagre por 10 minutos, para suavizar o seu gosto.
Montar o tártaro
- Numa taça grande, junta as vieiras cortadas, a manga em cubos, a cebola (se usares) e os coentros picados.
- Regua com o azeite virgem extra e o sumo de limão. Se gostares de um toque um pouco mais salgado, pode adicionar uma colher de chá de molho de soja.
- Tempera com sal e pimenta preta a gosto e mexe delicadamente para misturar todos os ingredientes.
Finalizar
- Deixa repousar na geladeira durante cerca de 10 a 15 minutos para que os sabores se fundam.
- Antes de servir, verifica o tempero e, se necessário, ajusta o sal ou o sumo de limão.
Como servir
- Para uma apresentação sofisticada, serve o tártaro em pequenos círculos ou formas de metal.
- Decora com mais coentros frescos picados e, se preferires, acompanha com gomos de limão para um toque extra de frescura.
- Este prato pode ser servido acompanhado de uma fatia de pão tostado ou de uma salada leve.
Dica extra
Se quiseres dar um toque ainda mais refinado ao prato, pode adicionar umas folhas de rúcula ou uma pitada de pimenta rosa por cima para um sabor ligeiramente picante. A combinação de sabores doces e salgados vai certamente surpreender os teus convidados.
