As espetadas de marisco são uma excelente escolha para quem gosta de pratos simples, mas repletos de sabor. Combinar mariscos frescos com uma marinada aromática e grelhar até ficarem perfeitos resulta numa refeição deliciosa e visualmente impressionante. Esta receita é ideal para um almoço de verão ou uma refeição descontraída com amigos e família. Acompanhe com arroz, batatas ou uma salada fresca e desfrute do sabor do mar de forma sofisticada e acessível.
Ingredientes
- 500g de camarões grandes, descascados e sem casca
- 500g de lulas limpas, cortadas em rodelas
- 300g de vieiras frescas
- 1 pimento vermelho cortado em cubos
- 1 pimento verde cortado em cubos
- 1 cebola roxa cortada em cubos
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 dentes de alho picados finamente
- 50ml de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
- Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
- Ervas frescas (coentros ou salsa) para decorar
- Palitos de espetada ou espetos metálicos
Modo de Preparo
Preparar os mariscos:
- Se ainda não o fizeste, limpa bem as lulas e corta-as em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
- Descasca os camarões e retira as vísceras (se necessário). Se estiveres a usar vieiras com concha, retira-as com cuidado, aproveitando o líquido para fazer um caldo (opcional).
- Deixa os mariscos bem secos com papel absorvente para que fiquem mais crocantes quando grelhados.
Marinar os mariscos:
- Numa tigela grande, junta o azeite, o sumo e a raspa de limão, o alho picado, o vinagre balsâmico (se estiveres a usar), sal e pimenta a gosto. Mistura bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Coloca os mariscos na marinada e envolve-os bem.
- Deixa marinar no frigorífico por pelo menos 30 minutos para que absorvam todos os sabores. Podes deixar marinar por mais tempo, até 2 horas, para um sabor mais intenso.
Montar as espetadas:
- Enquanto os mariscos marinham, prepara os palitos de espetada ou espetos metálicos.
- Se estiveres a usar espetos de madeira, deixa-os de molho em água por 15 a 20 minutos para evitar que queimem na grelha.
- Começa a montar as espetadas, alternando os camarões, as lulas, as vieiras e os pedaços de pimentos e cebola. Procura fazer uma combinação equilibrada de marisco e legumes para que todos os sabores se complementem.
Grelhar as espetadas:
- Prepara a grelha ou uma frigideira de grelhados, aquecendo-a bem. Se estiveres a grelhar ao ar livre, uma churrasqueira a carvão vai dar um sabor ainda mais especial.
- Coloca as espetadas na grelha e deixa cozinhar por 3 a 4 minutos de cada lado, virando-as cuidadosamente para garantir que todos os mariscos ficam cozinhados e ligeiramente dourados.
- O tempo pode variar dependendo do tamanho dos mariscos e da intensidade do calor, mas o importante é não deixar os mariscos cozinhar demais, para que fiquem suculentos.
Servir:
- Retira as espetadas da grelha e transfere para um prato de servir. Decora com ervas frescas picadas, como coentros ou salsa, e serve imediatamente.
- Acompanha com arroz de legumes, batatas assadas ou uma salada fresca.
