Rabo de boi estufado

O rabo de boi estufado é um prato robusto e reconfortante, com uma longa tradição na gastronomia portuguesa. A carne do rabo de boi, conhecida pela sua textura gelatinosa e sabor profundo, é estufada lentamente com uma combinação de especiarias, vinho e legumes, resultando num prato incrivelmente saboroso e suculento. Este prato é perfeito para os dias mais frios, ideal para partilhar em família ou em refeições especiais. O segredo de um bom rabo de boi estufado está no tempo de cozedura e nos temperos, que garantem uma carne macia e um molho rico, perfeito para acompanhar com arroz ou batatas.

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 copo de vinho tinto
• 2 copos de caldo de carne (ou água)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 colher de chá de pimenta cayenne (opcional)
• 2 batatas grandes (opcional, para acompanhamento)

Modo de Preparo

Preparar o rabo de boi:

1. Tempere os pedaços de rabo de boi com sal, pimenta-do-reino e pimentão doce.
2. Deixe marinar durante cerca de 30 minutos para que a carne absorva os temperos.

Refogar os temperos:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione as cebolas picadas e os dentes de alho picados, refogando até que fiquem dourados e macios.
3. Junte os tomates picados, a cenoura cortada em rodelas e o pimento vermelho. Refogue por cerca de 5 minutos até que os legumes comecem a amolecer.

Adicionar o rabo de boi:

1. Coloque os pedaços de rabo de boi na panela e frite-os ligeiramente até que fiquem dourados de todos os lados.
2. Adicione o extrato de tomate e mexa bem para envolver a carne e os legumes.

Cozinhar o rabo de boi:

1. Junte o vinho tinto à panela e deixe evaporar o álcool por cerca de 2-3 minutos.
2. Acrescente o caldo de carne (ou água), a folha de louro e o ramo de alecrim. Se optar, adicione a pimenta cayenne para um toque picante.
3. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe o rabo de boi cozinhar lentamente durante cerca de 2 horas, até que a carne esteja bem tenra e comece a se soltar do osso.
4. Durante o processo de cozimento, adicione mais caldo ou água, se necessário.

Adicionar as batatas (opcional):

1. Se desejar adicionar batatas, corte-as em pedaços grandes e junte-as ao estufado cerca de 30 minutos antes do final do cozimento.
2. As batatas devem ficar macias e absorver o sabor do molho.

Finalizar e servir:

• Quando o rabo de boi estiver macio e o molho estiver espesso e saboroso, retire a folha de louro e o ramo de alecrim.
• Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
• Sirva o rabo de boi estufado quente, acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.