O frango com caril é um prato delicioso e aromático que combina a suculência do frango com a intensidade das especiarias do caril. Com raízes na culinária indo-portuguesa, especialmente popular em Goa e em várias ex-colónias portuguesas, este prato conquistou o paladar de muitos ao longo do tempo. Perfeito para dias em que se procura uma refeição reconfortante, exótica e cheia de sabor, o frango com caril é geralmente servido com arroz branco, que ajuda a equilibrar os aromas intensos do molho.
Ingredientes
- 800 g de frango (em pedaços, com ou sem osso, conforme preferir)
- 2 colheres de sopa de caril em pó (preferencialmente de boa qualidade)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açafrão-das-índias (opcional)
- 1 malagueta pequena picada (opcional, para quem gosta de picante)
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados (para decorar)
- Arroz branco cozido (para acompanhar)
Modo de Preparo
Temperar o frango:
- Tempere os pedaços de frango com um pouco de sal, pimenta e uma colher de sopa de caril em pó.
- Reserve por 15 a 30 minutos para tomar sabor (pode deixar mais tempo no frigorífico, se quiser).
Refogar os temperos:
- Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Junte o alho, o gengibre, a malagueta (se usar) e a folha de louro. Deixe refogar por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.
Adicionar o tomate e o caril:
- Junte o tomate picado e cozinhe até começar a desfazer-se.
- Acrescente o restante caril em pó e o açafrão-das-índias. Mexa bem para envolver e criar uma base espessa e perfumada.
Cozinhar o frango:
- Adicione os pedaços de frango ao tacho e envolva-os bem na mistura de temperos.
- Deixe o frango cozinhar durante cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ganhar cor de todos os lados.
Adicionar o leite de coco:
- Regue o frango com o leite de coco, envolva e tape o tacho.
- Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25 a 30 minutos, até o frango estar bem cozinhado e o molho espesso e cremoso.
- Retifique o sal e pimenta, se necessário.
Finalizar e servir:
- Retire a folha de louro.
- Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
- Acompanhe com arroz branco bem soltinho ou até com pão naan, para aproveitar o molho delicioso.
Dicas:
- Pode usar frango desossado para uma versão mais prática, especialmente se for para crianças.
- Se quiser um toque mais cremoso e suave, pode adicionar uma colher de sopa de natas ao molho no final da cozedura.
- Para um sabor mais profundo, prepare o prato de véspera e aqueça no dia seguinte — fica ainda mais saboroso!
