A sopa de ervilhas com vegetais é uma opção saudável e saborosa, ideal para os dias frios ou como entrada leve num almoço ou jantar. Rica em fibras, vitaminas e minerais, esta sopa alia o sabor doce das ervilhas à textura suave dos legumes frescos. É uma receita simples, mas reconfortante, perfeita para toda a família.
Ingredientes
- 2 chávenas de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 courgette cortada em pedaços
- 1 talo de aipo (opcional), fatiado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1,2 litros de água (ou caldo de legumes)
Modo de Preparo
Refogado base
- Numa panela grande, aquece o azeite.
- Junta a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa refogar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar os legumes
- Acrescenta a cenoura, a batata, o aipo e a courgette.
- Mexe bem e deixa cozinhar em lume médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Incluir as ervilhas
- Junta as ervilhas e cobre tudo com a água ou o caldo de legumes.
- Tempera com sal e pimenta a gosto.
- Deixa cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até todos os legumes estarem bem macios.
Triturar
- Retira a folha de louro.
- Com uma varinha mágica, tritura a sopa até obteres uma textura cremosa (ou deixa alguns pedaços, se preferires uma sopa com mais textura).
- Se estiver muito espessa, adiciona um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.
Servir:
- Serve quente, com um fio de azeite por cima e, se quiseres, com croutons ou tostas a acompanhar.
- Para um toque especial, podes decorar com folhinhas de hortelã ou salsa picada.
