A salada de feijão preto com abacate é uma combinação perfeita entre frescura e nutrição. Rica em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis, esta salada é ideal como prato principal leve ou acompanhamento. Pode ser servida fria, é prática de preparar e agrada tanto a vegetarianos como a quem procura refeições mais equilibradas e saborosas.
Ingredientes
- 1 lata de feijão preto cozido (cerca de 400 g)
- 1 abacate maduro mas firme
- 1 tomate grande ou 2 pequenos (tipo chucha ou coração de boi)
- ½ cebola roxa pequena
- ½ pimento vermelho ou amarelo (opcional)
- Sumo de 1 limão ou lima
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 punhado de coentros frescos picados (ou salsa, se preferires)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Malagueta fresca ou piri-piri (opcional, para quem gosta de um toque picante)
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Escorre e lava bem o feijão preto em água corrente. Reserva.
- Corta o abacate ao meio, retira o caroço e a casca, e corta em cubos. Regista com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
- Corta o tomate em cubinhos, descartando as sementes, se preferires.
- Pica a cebola em meias-luas muito finas ou em cubinhos.
- Corta o pimento em cubos pequenos (se usares).
- Pica finamente os coentros frescos.
Misturar a salada
- Numa taça grande, junta o feijão preto, o abacate, o tomate, a cebola e o pimento.
- Adiciona os coentros picados e, se quiseres, um pouco de malagueta cortada bem fina.
Temperar
- Numa tacinha pequena, mistura o sumo de limão (ou lima), o azeite, o sal e a pimenta preta a gosto.
- Veste a salada com este tempero e envolve com cuidado, para não desfazer o abacate.
