Salada de couve-flor assada

A couve-flor assada tem uma textura deliciosa e um sabor mais intenso quando cozinhada no forno, tornando-se uma excelente opção para saladas. Esta receita combina a suavidade da couve-flor assada com o frescor de ervas aromáticas e o toque crocante de sementes ou frutos secos, criando uma salada equilibrada e repleta de sabor. Ideal como acompanhamento ou até como prato principal em uma refeição leve e nutritiva.

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica doce
• Sal e pimenta preta a gosto
• 1 punhado de sementes de abóbora (ou outra semente de sua preferência)
• 50 g de amêndoas laminadas (opcional)
• 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
• 1/4 de xícara de passas (opcional)
• Sumo de 1 limão
• Folhas frescas de hortelã ou salsa (opcional para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparar a couve-flor:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Lave a couve-flor e corte-a em floretes pequenos e uniformes.
3. Numa tigela grande, misture a couve-flor com o azeite, os cominhos, a paprica, sal e pimenta.
4. Mexa bem até que os floretes estejam bem cobertos com os temperos.

2. Assar a couve-flor:

1. Coloque os floretes de couve-flor temperados numa assadeira forrada com papel vegetal.
2. Leve ao forno e asse durante cerca de 25-30 minutos, mexendo a meio do tempo, até que a couve-flor esteja dourada e ligeiramente caramelizada nas bordas.

3. Preparar os ingredientes adicionais:

1. Enquanto a couve-flor assa, toste as sementes de abóbora numa frigideira seca, em lume médio, por 2-3 minutos até que fiquem crocantes.
2. Se estiver a usar amêndoas, toste-as também da mesma maneira.
3. Fatie finamente a cebola roxa e, se desejar, adicione as passas para dar um toque doce à salada.

4. Montar a salada:

1. Quando a couve-flor estiver assada e dourada, retire-a do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
2. Numa tigela grande, combine a couve-flor assada com as sementes de abóbora, as amêndoas laminadas, a cebola roxa e as passas.
3. Regue com o sumo de limão e misture bem.

5. Finalizar e servir:

• Decore com folhas frescas de hortelã ou salsa, se desejar.
• Sirva a salada morna ou à temperatura ambiente, como acompanhamento ou prato principal.

Sugestões para servir

• Esta salada é um excelente acompanhamento para pratos de carne grelhada, peixe ou até para uma refeição vegetariana completa.
• Pode ser servida com arroz integral ou quinoa para tornar o prato ainda mais nutritivo.