A sopa de couve galega é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, especialmente na região Norte e no Centro do país. Esta sopa simples, mas reconfortante, é feita com couve galega, um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária portuguesa. Normalmente, é preparada com batata e chouriço, sendo uma refeição nutritiva e ideal para aquecer os dias mais frios. Além de ser saborosa, é uma receita fácil de fazer e que traz toda a essência dos sabores caseiros.
Ingredientes
- 1 molho de couve galega
- 4 batatas médias
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 150g de chouriço (pode ser chouriço de carne ou de abóbora)
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1,5 litros de água
- 1 cubo de caldo de carne (opcional, para mais sabor)
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Comece por lavar bem a couve galega, retirando as folhas mais duras. Corte a couve em tiras finas.
- Descasque e corte as batatas em cubos médios.
- Lave e corte a cenoura em rodelas.
- Descasque a cebola e os dentes de alho, picando-os finamente.
Cozinhar os legumes
- Em uma panela grande, coloque as batatas, a cenoura, a cebola, o alho e a folha de louro.
- Adicione a água (aproximadamente 1,5 litros) e leve a panela ao lume.
- Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam bem cozidos.
Adicionar o chouriço e a couve
- Corte o chouriço em rodelas e adicione à panela, juntamente com a couve galega cortada.
- Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até que a couve esteja macia.
Temperar e finalizar
- Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar um cubo de caldo de carne.
- Adicione um fio de azeite, mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem.
Servir
- Retire a folha de louro e sirva a sopa quente.
- Para um toque extra de sabor, pode adicionar um pouco mais de azeite por cima antes de servir.
Sugestões de acompanhamento
Com pão caseiro: A Sopa de Couve Galega combina muito bem com pão rústico ou de milho. Pode até mesmo molhar o pão na sopa para absorver todo o sabor.
Com queijo: Uma fatia de queijo da Serra ou queijo fresco pode ser uma boa opção para acompanhar.
