A tarte de amêndoa é uma sobremesa clássica da doçaria portuguesa, conhecida pelo seu sabor rico e textura crocante no topo. A base é geralmente feita com uma massa fofa ou quebrada, enquanto a cobertura leva amêndoas laminadas envolvidas num creme de caramelo leve e aromático. É uma excelente escolha para acompanhar um café ou chá em momentos especiais, ou simplesmente para adoçar o dia.
Ingredientes
Para a base:
- 125 g de açúcar
- 125 g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 125 g de farinha de trigo com fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura:
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 100 ml de leite
- 150 g de amêndoas laminadas
Modo de Preparo
Preparar a base:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma de tarte com fundo amovível (cerca de 24 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel vegetal.
- Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.
- Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Adicione a essência de baunilha, se estiver a usar.
- Incorpore a farinha peneirada com uma pitada de sal, mexendo até obter uma massa homogénea.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até a base estar cozida e levemente dourada. Retire do forno, mas mantenha-o ligado.
Preparar a cobertura:
- Enquanto a base coze, coloque a manteiga, o açúcar e o leite num tacho pequeno e leve ao lume brando, mexendo até derreter e formar um creme.
- Junte as amêndoas laminadas e envolva bem.
- Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, até o creme engrossar ligeiramente.
Finalizar a tarte:
- Deite a cobertura de amêndoa ainda quente sobre a base pré-cozida, espalhando uniformemente.
- Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, até a cobertura ficar dourada e ligeiramente caramelizada.
Servir:
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar, para que a cobertura fique firme e crocante.
- Sirva à temperatura ambiente, simples ou com uma bola de gelado de nata.
Dicas:
- Se quiser um toque mais aromático, pode adicionar um pouco de raspa de limão à massa da base.
- As amêndoas podem ser substituídas parcialmente por nozes ou avelãs, para uma variação no sabor.
