As queijadas de Sintra são um ícone da doçaria portuguesa, com raízes que remontam à época medieval. Tradicionalmente feitas com queijo fresco, ovos, açúcar e canela, estas pequenas delícias conquistam pela sua textura cremosa e massa estaladiça. São presença obrigatória em qualquer visita à vila de Sintra, sendo perfeitas para acompanhar um café ou chá ao final da tarde.
Ingredientes
Para a massa:
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Água q.b. (aproximadamente 4 colheres de sopa)
Para o recheio:
- 250 g de queijo fresco de vaca (bem escorrido)
- 250 g de açúcar
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspa de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo
Preparar a massa:
- Numa taça, coloque a farinha com uma pitada de sal e adicione a manteiga.
- Ameixe com as pontas dos dedos até obter uma textura areada.
- Vá juntando água, uma colher de cada vez, até conseguir uma massa firme e homogénea.
- Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Preparar o recheio:
- Esmague bem o queijo fresco com um garfo até ficar sem grumos.
- Junte o açúcar, os ovos, as gemas, a farinha e a canela (e a raspa de limão, se utilizar).
- Misture bem até obter um creme suave e homogéneo.
Montar as queijadas:
- Estenda a massa com um rolo numa superfície enfarinhada até ficar fina.
- Corte círculos maiores do que o diâmetro das formas e forre o interior de cada uma com a massa.
- Encha com o recheio até cerca de 3/4 da altura.
Levar ao forno:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o recheio ficar firme e levemente dourado por cima.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
Finalização:
- Depois de frias, polvilhe com açúcar em pó e, se desejar, mais um pouco de canela.
Servir:
- Sirva as queijadas ligeiramente mornas ou à temperatura ambiente, acompanhadas de um chá aromático ou café.
- São óptimas como sobremesa ou lanche especial.
