O peito de peru ao molho de champanhe é uma receita requintada, perfeita para ocasiões especiais ou jantares elegantes. O sabor delicado do peito de peru combina harmoniosamente com o toque sofisticado e ligeiramente adocicado do champanhe, resultando num prato cremoso, aromático e muito saboroso. Uma opção mais leve e rápida do que o tradicional peru assado inteiro, mas com todo o encanto e elegância das celebrações.
Ingredientes
Para o peito de peru:
- 1 kg de peito de peru (inteiro ou em bifes grossos)
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 copo de champanhe ou espumante brut (200 ml)
- 1 ramo de tomilho fresco ou alecrim
Para o molho de champanhe:
- 1 copo de champanhe (200 ml)
- 200 ml de natas (creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
- Sal e pimenta branca q.b.
- Raspa de limão (opcional, para dar frescura)
Modo de Preparo
Temperar e selar o peito de peru:
- Tempere o peito de peru com sal, pimenta, alho picado e a mostarda.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e a manteiga.
- Quando estiver bem quente, sele o peito de peru de todos os lados até dourar (cerca de 2 a 3 minutos por lado).
- Adicione o champanhe e o ramo de tomilho, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 a 20 minutos, até a carne ficar tenra e o líquido reduzir.
- Retire o peito de peru e reserve-o num prato aquecido, tapado.
Preparar o molho de champanhe:
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga e a cebola picada, refogando até ficar translúcida.
- Junte o champanhe e mexa bem, soltando os sucos do fundo da frigideira.
- Acrescente as natas e envolva.
- Se quiser o molho mais espesso, dissolva a farinha num pouco de água e adicione à mistura, mexendo até engrossar.
- Ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, adicione um toque de raspa de limão para equilibrar os sabores.
- Coe o molho antes de servir, para uma textura mais fina e elegante.
Finalizar e servir:
- Corte o peito de peru em fatias finas e disponha num prato de servir.
- Regue com o molho quente de champanhe.
- Decore com folhas frescas de tomilho ou alecrim.
