Uma receita prática, nutritiva e cheia de sabor, ideal para aproveitar sobras de peru de outras refeições. A omelete de peru e legumes é perfeita para um almoço leve, um jantar rápido ou até para levar na marmita. Rica em proteínas e vitaminas, combina a leveza dos ovos com a suculência do peru e o frescor dos vegetais.
Ingredientes
- 200 g de peito de peru cozido ou assado (em tiras ou desfiado)
- 4 ovos
- 1/2 pimento vermelho picado
- 1/2 curgete ralada
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de leite
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
Modo de Preparo
Preparar os legumes:
- Numa frigideira antiaderente, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte o pimento, a cenoura e a curgete.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta e salteie por 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
Adicionar o peru:
- Acrescente o peru desfiado ou em tiras à frigideira e envolva bem.
- Cozinhe durante mais 2 a 3 minutos para que o peru absorva os sabores dos legumes.
Preparar os ovos:
- Numa taça, bata os ovos com o leite, sal e pimenta.
- Adicione a salsa picada.
Cozinhar a omelete:
- Retire o recheio da frigideira e reserve.
- Adicione a outra colher de azeite e verta metade da mistura de ovos.
- Quando começar a firmar, coloque metade do recheio no centro e dobre a omelete.
- Repita o processo com o restante.
Servir:
- Sirva quente, polvilhada com um pouco mais de salsa fresca e acompanhada de uma salada verde ou fatias de pão torrado.
