Pudim de arroz

O pudim de arroz é uma sobremesa que resgata memórias afetivas, combinando a suavidade do arroz com a cremosidade do leite e um toque de canela. Essa receita é simples de preparar e ideal para aqueles que apreciam um doce caseiro e reconfortante. Abaixo, apresentamos uma receita prática para você fazer um delicioso pudim de arroz.

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 chávena de arroz
• 4 chávenas de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1/2 chávena de açúcar (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
• 1 canela em pau
• 1 pitada de sal

Para a calda (opcional):

• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 de chávena de água

Modo de Preparo

Passo 1: Cozinhar o arroz

1. Em uma panela, coloque a chávena de arroz e as 4 chávenas de água. Adicione a canela em pau e uma pitada de sal.
2. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha quase evaporado. Isso deve levar cerca de 15 a 20 minutos. Reserve.

Passo 2: Preparar a calda (opcional)

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a meia chávena de açúcar e leve ao fogo médio.
2. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada.
3. Adicione a água cuidadosamente e continue a cozinhar até que a calda esteja homogénea. Reserve.

Passo 3: Preparar a mistura do pudim

1. Em um liquidificador, adicione o arroz cozido (remova a canela em pau), o leite, o leite condensado, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha (se estiver a usar).
2. Bata tudo em alta velocidade até obter uma mistura homogénea.

Passo 4: Montar o pudim

1. Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada (ou na forma sem calda, se preferir).
2. Cubra a forma com papel-alumínio, evitando que o vapor do forno caia diretamente no pudim.

Passo 5: Cozinhar em banho-maria

1. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até que chegue à metade da altura da forma do pudim.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhe por cerca de 1 hora. Para verificar a cozedura, insira um palito no centro; se sair limpo, o pudim está pronto.

Passo 6: Arrefecer e desenformar

1. Após a cozedura, retire o pudim do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
2. Depois de arrefecido, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
3. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire-a rapidamente sobre um prato.