Almôndegas de abóbora e lentilhas

As almôndegas de abóbora e lentilhas são uma alternativa vegetariana nutritiva e cheia de sabor às tradicionais almôndegas de carne. Perfeitas para servir com molho de tomate, arroz, massas ou até dentro de uma sandes, estas almôndegas combinam a textura cremosa da abóbora com a proteína das lentilhas. Uma excelente opção para quem procura refeições sem carne, mas ricas em sabor e nutrientes!

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 chávena de lentilhas verdes ou castanhas (cozidas)
• 1 chávena de puré de abóbora (cozida ou assada)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de pão ralado (ou farinha de aveia)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprika
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite (para saltear)

Para cozinhar (opcional):

• Azeite para pincelar (caso leves ao forno)
• Molho de tomate caseiro (opcional, para servir)

Modo de Preparo

Preparar os ingredientes base

1. Coze as lentilhas em água com um pouco de sal até estarem macias (cerca de 20-25 minutos). Escorre bem.
2. Coze ou assa a abóbora até ficar tenra e reduz a puré. Reserva.

Fazer o refogado

1. Numa frigideira, aquece o azeite e salteia a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
2. Junta os cominhos, a paprika, e mexe bem. Deixa arrefecer ligeiramente.

Misturar a massa das almôndegas

1. Num recipiente grande, junta as lentilhas cozidas, o puré de abóbora e o refogado de cebola.
2. Esmaga com um garfo ou usa uma varinha mágica (sem desfazer completamente) até obter uma mistura homogénea mas com alguma textura.
3. Junta o pão ralado, a salsa picada e tempera com sal e pimenta a gosto.
4. Mistura bem. Se estiver muito mole, adiciona mais pão ralado até conseguir moldar com as mãos.

Formar as almôndegas

1. Com as mãos húmidas, molda pequenas bolas com cerca de 3 cm de diâmetro.
2. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozinhar

1. No forno: pré-aquece o forno a 200 °C, pincela as almôndegas com azeite e leva ao forno durante 20-25 minutos, virando a meio do tempo para dourarem uniformemente.
2. Na frigideira: aquece um fio de azeite e cozinha as almôndegas em lume médio, virando com cuidado até ficarem douradas por todos os lados.

Sugestões para servir

• Com molho de tomate e esparguete
• Acompanhadas de arroz integral e legumes salteados
• Como entrada, com molho de iogurte e hortelã
• Dentro de pão pita com alface e molho de tahini