Almôndegas de grão-de-bico

Se procura uma alternativa vegetariana às almôndegas tradicionais, esta receita de almôndegas de grão-de-bico é perfeita! São saborosas, crocantes por fora e macias por dentro, ideais para servir com molho de tomate, massa, arroz ou até como petisco com um molho de iogurte. Ricas em proteínas vegetais e fibras, são também uma excelente opção para quem segue uma dieta vegetariana ou simplesmente quer incluir mais leguminosas na alimentação.

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido (escorrido e seco)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá de paprika doce ou fumada
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou farinha de rosca/pão ralado)
• 1 colher de sopa de azeite (para a mistura)
• Azeite q.b. para pincelar ou fritar

Modo de Preparo

Preparar a mistura:

1. Num processador de alimentos, coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, a cenoura, a salsa, os cominhos, a paprika, sal, pimenta e o azeite.
2. Triture tudo até formar uma massa uniforme, mas com alguma textura.
3. Não deve ficar demasiado pastoso.

Dar consistência:

1. Transfira a mistura para uma taça e adicione a farinha de aveia.
2. Mexa bem até a massa estar firme e moldável.
3. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Moldar as almôndegas:

1. Com as mãos ligeiramente húmidas, forme pequenas bolinhas com a mistura.
2. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozinhar as almôndegas:

No forno (mais leve):

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
2. Pincele as almôndegas com azeite e leve ao forno por 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até estarem douradas.

Na frigideira:

1. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente.
2. Frite as almôndegas em lume médio-alto durante cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas por fora.

Sugestões para servir:

• Com molho de tomate caseiro e esparguete.
• Como recheio de wraps com legumes frescos e molho de iogurte.
• Com arroz e legumes salteados.
• Como petisco, acompanhadas de húmus ou molho tahini.