As amêijoas à bulhão pato são uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, especialmente populares na região de Lisboa e ao longo da costa. Este prato, simples mas delicioso, combina amêijoas frescas com uma marinada vibrante de alho, azeite, coentros e limão. O segredo reside no equilíbrio entre os sabores intensos do mar e a frescura dos ingredientes aromáticos. Ideal como entrada ou prato principal, é uma excelente escolha para os amantes de frutos do mar, fácil de preparar e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de amêijoas frescas
- 4 dentes de alho picados
- 50 ml de azeite virgem extra
- 1 ramo de coentros frescos picados
- 1 folha de louro
- 1 limão (sumo e raspa)
- 1/2 copo de vinho branco seco
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 malagueta (opcional, para um toque picante)
Modo de Preparo
Preparar as amêijoas:
Comece por lavar bem as amêijoas em água fria, deitando fora as que estiverem abertas ou com a casca danificada. Se necessário, deixe as amêijoas de molho em água com sal durante cerca de 30 minutos para que libertem qualquer areia.
Refogar o alho e os aromáticos:
- Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e refogue até que fique dourado, mas sem queimar (cerca de 1-2 minutos).
- Junte o ramo de coentros frescos (reserve um pouco para decorar) e a folha de louro.
- Se preferir um toque picante, adicione também a malagueta picada.
Cozinhar as amêijoas:
- Adicione as amêijoas à frigideira, mexa ligeiramente e regue com o vinho branco.
- Tape a frigideira e deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos, ou até que as amêijoas se abram.
- Agite a frigideira de vez em quando para que as amêijoas cozinhem de forma uniforme.
Finalizar o prato:
- Quando as amêijoas estiverem abertas, adicione o sumo e a raspa de limão, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem para que todos os sabores se misturem.
- Polvilhe com os coentros frescos reservados antes de servir.
Como servir:
- Sirva as amêijoas à bulhão pato quentes, diretamente da frigideira ou em pratos individuais.
- Acompanhe com fatias de pão fresco e estaladiço para molhar no delicioso caldo de azeite e alho.
