O arroz de peru com ervilhas é uma receita simples, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para aproveitar sobras de carne de peru de forma deliciosa. Este prato tradicional combina o sabor suave do peru com a doçura das ervilhas e o toque aromático das ervas e do refogado português. É uma refeição prática e nutritiva, ideal para o dia a dia ou para um almoço em família.
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz (carolino ou agulha)
- 2 chávenas de sobras de peru desfiado (ou peito de peru em cubos)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate maduro pelado e picado (ou 1 colher de sopa de polpa de tomate)
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 4 chávenas de caldo de peru ou de galinha (aproximadamente 1 litro)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Salsa picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparar o refogado:
- Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho.
- Deixe refogar até a cebola ficar translúcida e aromática.
- Acrescente o tomate e a folha de louro, mexendo bem até o tomate se desfazer.
- Se quiser, adicione a cenoura ralada para dar cor e sabor.
Juntar o peru e o arroz:
- Adicione o peru desfiado ao refogado e envolva bem, deixando tomar gosto por 2-3 minutos.
- Junte o arroz e mexa, deixando fritar ligeiramente no refogado por 1 minuto.
Cozinhar o arroz:
- Adicione o caldo quente, tempere com sal e pimenta, e misture.
- Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Nos últimos 5 minutos de cozedura, junte as ervilhas e envolva cuidadosamente.
Finalizar:
- Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, desligue o lume e deixe repousar 2 a 3 minutos com o tacho tapado.
