As bifanas no pão são um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa, especialmente populares em festas, feiras e eventos. Este prato simples e delicioso é composto por bifanas de porco marinadas em especiarias e cozinhadas até ficarem macias, servidas dentro de um pão macio e, frequentemente, acompanhadas de mostarda ou molho picante. É uma verdadeira iguaria de rua, que combina sabores intensos e suculentos com a praticidade de ser uma refeição rápida e reconfortante.
Ingredientes
- 4 bifanas de porco (cerca de 600 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de vinagre (de vinho branco ou de vinho tinto)
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional, para o molho)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 4 pães (pão tipo carcaça ou pão de sandwich)
- Molho picante (opcional)
Modo de Preparo
Preparar as bifanas:
- Comece por temperar as bifanas com sal, pimenta preta, pimentão doce e o alho picado.
- Adicione o vinho branco, o vinagre e a folha de louro, e deixe a carne marinar durante pelo menos 30 minutos, para que absorva bem os temperos.
Cozinhar as bifanas:
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Coloque as bifanas na frigideira e frite-as de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes por fora, mas ainda suculentas por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado.
- Durante o processo, pode adicionar um pouco mais de vinho branco ou água para criar um molho saboroso e manter a carne suculenta.
Montar as bifanas no pão:
- Quando as bifanas estiverem bem cozinhadas, retire-as da frigideira e reserve.
- Corte os pães ao meio, sem separar totalmente, deixando uma “dobra” para que o recheio não caia.
- Coloque uma bifana em cada pão e, se desejar, adicione uma colher de mostarda ou molho picante por cima da carne para dar um toque extra de sabor.
Servir:
- Sirva as bifanas no pão imediatamente, acompanhadas de batatas fritas ou uma salada simples, se desejar.
- Este prato também pode ser servido com uma cerveja bem gelada, tornando-se uma refeição perfeita para uma refeição informal ou um lanche rápido.
Dicas:
- Para uma variação, pode adicionar cebola frita ou pimentos ao recheio das bifanas no pão, para um sabor mais complexo.
- A marinada pode ser feita com antecedência e a carne pode ser deixada a marinar por várias horas ou até mesmo durante a noite, para um sabor mais profundo.
- Se preferir um pão mais rústico, pode usar pão de centeio ou até mesmo pão de forma tradicional.
