As chamussas de carne são um aperitivo tradicional e saboroso, muito apreciado em várias partes de África, incluindo Moçambique. Crocantes por fora e recheadas com uma mistura suculenta de carne temperada, estas iguarias são perfeitas para festas, lanches ou como acompanhamento.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- Água morna (quantidade necessária para dar liga)
Para o recheio:
- 300 g de carne picada (pode ser carne de vaca, frango ou porco)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 pimento vermelho, picado
- 1/2 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de curry em pó (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros ou salsa picados a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e perfumados.
- Junte a carne picada e cozinhe até que esteja bem dourada. Adicione o pimento e as ervilhas, cozinhando até que os legumes estejam suaves.
- Tempere com sal, pimenta e curry em pó, se estiver a usar.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Retire do fogo e deixe arrefecer.
- Misture os coentros ou salsa picados antes de usar.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Gradualmente, adicione a água morna, misturando até que a massa fique homogénea e elástica.
- Sove a massa por alguns minutos e depois envolva em filme plástico. Deixe repousar por cerca de 30 minutos.
- Divida a massa em pequenas bolas (do tamanho de uma noz) e estenda cada bola em um círculo fino.
- Corte cada círculo ao meio, formando duas meias-luas. Coloque uma colher de sopa do recheio de carne em uma das metades e dobre a outra metade sobre o recheio, formando um triângulo.
- Pressione as bordas para selar bem; você pode usar um garfo para ajudar a garantir que estejam bem fechadas.
- Aqueça óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite as chamussas em porções, até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire-as e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- As chamussas de carne podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, acompanhadas de um molho de sua preferência, como molho de pimenta ou chutney.
