As coxas de frango no forno com batata-doce são uma opção deliciosa, prática e saudável para uma refeição caseira cheia de sabor. A combinação do frango assado lentamente com ervas e especiarias, e a doçura natural da batata-doce caramelizada no forno, resulta num prato equilibrado e reconfortante. Ideal para o almoço de domingo ou para um jantar nutritivo durante a semana.
Ingredientes
- 4 coxas de frango com pele (pode usar sobrecoxas também)
- 3 batatas-doces médias (laranja ou branca), cortadas em rodelas grossas ou cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa cortada em meias-luas
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de chá de colorau (pimentão-doce)
- 1 colher de chá de tomilho seco ou fresco
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros frescos picados para finalizar
Modo de Preparo
Preparar o frango:
- Lave bem as coxas de frango e seque com papel absorvente.
- Tempere com sal, pimenta, o alho picado, o sumo de limão, o colorau, o tomilho, o alecrim e a mostarda (se usar).
- Regue com uma colher de azeite e envolva bem.
- Deixe marinar pelo menos 30 minutos (ou de véspera para um sabor mais intenso).
Preparar os acompanhamentos:
- Descasque e corte as batatas-doces em rodelas grossas ou cubos.
- Numa tigela, misture as batatas com a cebola roxa, um fio de azeite, sal, pimenta e um pouco de alecrim.
Montar o tabuleiro:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Num tabuleiro de forno, distribua as coxas de frango e envolva com as batatas-doces e a cebola.
- Regue tudo com o restante azeite e, se quiser, junte um pouco de água (cerca de 50 ml) para manter a humidade.
Assar:
- Leve ao forno durante cerca de 45 a 60 minutos, virando as coxas a meio do tempo, até o frango estar bem dourado e cozinhado, e as batatas macias.
- Se necessário, nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura ou ligue o grill para tostar a pele do frango.
Servir:
- Retire do forno e polvilhe com salsa ou coentros frescos picados.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes salteados, se desejar.
Dicas úteis:
- Pode substituir as batatas-doces por batata normal, abóbora ou cenoura, se preferir.
- Para um toque agridoce, adicione umas rodelas de laranja ou maçã no tabuleiro.
- Se quiser um prato ainda mais suculento, adicione umas colheradas de vinho branco na marinada.
