O curry de lentilhas, também conhecido como dal na cozinha indiana, é um prato rico em sabor, simples de preparar e extremamente nutritivo. As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e ferro, sendo ideais para quem procura uma alimentação equilibrada e saudável. Este prato é perfeito para os dias mais frescos ou quando apetece algo aconchegante e cheio de especiarias. Pode ser servido com arroz basmati ou pão naan, e é uma excelente opção vegetariana (ou vegana) para toda a família.
Ingredientes
- 1 chávena de lentilhas vermelhas (ou amarelas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 1 tomate grande maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 colher de chá de caril em pó
- ½ colher de chá de curcuma (açafrão-das-índias)
- ½ colher de chá de cominhos em pó
- 1 pitada de piri-piri ou malagueta (opcional, a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 400 ml de água ou caldo de legumes quente
- 100 ml de leite de coco (opcional, para um toque mais cremoso)
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados (para servir)
- Sumo de limão (opcional)
Modo de Preparo
- Lava bem as lentilhas em água fria até a água sair limpa. Escorre e reserva.
- Num tacho médio, aquece o azeite em lume médio.
- Junta a cebola picada e refoga até ficar macia e translúcida.
- Adiciona o alho e o gengibre ralado. Deixa refogar por mais 1 minuto até libertar os aromas.
- Junta o caril, curcuma, cominhos e a malagueta (se usares).
- Mexe bem durante 30 segundos para libertar o aroma das especiarias sem as queimar.
- Adiciona o tomate picado (ou a polpa) e cozinha por 3 a 5 minutos até o tomate começar a desfazer-se.
- Junta as lentilhas escorridas e envolve bem no preparado.
- Adiciona a água ou o caldo de legumes quente.
- Tempera com sal e pimenta.
- Deixa cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem macias e o molho espesso.
- Se quiseres uma textura mais cremosa, junta o leite de coco nos últimos 5 minutos de cozedura e envolve bem.
- Retira do lume e salpica com coentros frescos picados e um pouco de sumo de limão, se desejares um toque mais fresco.
- Serve com arroz basmati solto ou pão naan torrado.
Sugestões:
- Podes enriquecer o curry com espinafres frescos ou cubinhos de cenoura.
- Para uma versão mais robusta, adiciona grão-de-bico cozido ou batata-doce aos cubos.
