Ensopado de borrego

O ensopado de borrego é um prato tradicional da cozinha portuguesa, especialmente popular em festas e reuniões familiares. Com a carne de borrego macia e saborosa, cozinhada lentamente com legumes e especiarias, o ensopado é uma refeição reconfortante e cheia de sabor. O caldo aromático, feito com vinho branco, alho, cebola e ervas, torna este prato uma verdadeira iguaria, perfeita para os dias mais frios ou para ocasiões especiais. Acompanhado com arroz ou batatas, este prato é uma verdadeira delícia para quem aprecia a cozinha portuguesa.

Ingredientes

• 1 kg de carne de borrego (preferencialmente pedaços com osso, como o peito ou a paleta)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 copo de vinho branco
• 1 litro de caldo de carne ou água
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 batatas grandes cortadas em cubos (opcional, para acompanhamento)

Modo de Preparo

Preparar a carne:

1. Comece por cortar a carne de borrego em pedaços de tamanho médio.
2. Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta-do-reino e o pimentão doce, e reserve.

Refogar os temperos:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione as cebolas picadas e os dentes de alho picados. Refogue até que fiquem dourados e macios, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem.
3. Junte os tomates picados e a cenoura cortada em rodelas, e continue a refogar por mais 5 minutos, até que os tomates comecem a desfazer-se.

Cozinhar o borrego:

1. Adicione os pedaços de carne de borrego à panela e frite-os até que fiquem ligeiramente dourados de todos os lados.
2. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2-3 minutos.
3. Adicione o caldo de carne (ou água) suficiente para cobrir a carne e os legumes.
4. Junte a folha de louro, o ramo de tomilho e o vinagre de vinho tinto, mexendo bem.

Cozimento lento:

1. Reduza o fogo para baixo e deixe o ensopado cozinhar lentamente durante cerca de 1h30 a 2 horas, até que a carne de borrego esteja bem cozinhada e se desfaça facilmente com um garfo.
2. Durante o cozimento, se necessário, adicione mais caldo ou água para garantir que a carne fique sempre submersa.

Adicionar batatas (opcional):

1. Se desejar adicionar batatas, junte-as ao ensopado cerca de 30 minutos antes do final do cozimento.
2. Deixe que as batatas cozinhem até ficarem macias e absorverem os sabores do caldo.

Finalizar e servir:

• Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta a gosto.
• Retire a folha de louro e o ramo de tomilho.
• Sirva o ensopado de borrego quente, acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.