Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro, feito com carne-de-sol, jabá ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca). A receita é de hoje é bem simples: Escondidinho de Bacalhau.
Ingredientes
- 200 g de mussarela em fatias ou ralada
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 creme de leite
- 1 requeijão
- 1 cebola grande picada
- 1/2 vidro de leite de coco
- 1/2 chávena de azeitonas picadas verde ou preta
- Azeite para fritar a cebola
- Cheiro verde a gosto
Como Preparar o Escondidinho de Bacalhau
Bacalhau:
- Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola.
- Coloque o bacalhau, já dessalgado e desfiado e refogue
Acrescente as azeitonas e por último o cheiro verde. Reserve.
Massa da Mandioca:
- Em uma tigela coloque a mandioca já amassada.
- Acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite e 1/2 chávena de leite de coco. Misture bem e reserve.
- Em um refratário coloque metade da massa da mandioca, todo o bacalhau refogado e por cima o restante da massa da mandioca.
- Cubra com a mussarela e leve para gratinar por 20 minutos, coberto com papel alumínio.
- E já está pronto… Bom apetite.
