A feijoada é um prato clássico e reconfortante, presente em várias culturas africanas e brasileiras. Nesta versão, a feijoada branca com legumes, trazemos uma opção mais leve e cheia de vegetais, mantendo o sabor autêntico e nutritivo. Esta receita é perfeita para mulheres interessadas em explorar a rica cozinha africana e adicionar uma refeição saudável e deliciosa ao seu repertório culinário.
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 2 batatas doces cortadas em cubos
- 1 curgete (courgette) cortada em cubos
- 1 nabo cortado em cubos
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 200 g de tofu defumado ou seitan cortado em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
Temperos e Acompanhamentos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- 1 molho de coentros frescos picados
- 4 xícaras de arroz integral cozido
- Farofa (farinha de mandioca torrada) a gosto
- Couve refogada
Modo de Preparo
Preparação do Feijão
- Lavar e Deixar de Molho: Lave bem o feijão branco e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestão.
- Cozinhar na Pressão: Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione as folhas de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela começar a chiar. Reserve.
Preparação dos Vegetais
- Dourar o Tofu ou Seitan: Numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e doure o tofu defumado ou o seitan até que estejam bem dourados. Reserve.
- Refogar os Vegetais: Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente as cenouras, as batatas doces, a curgete, o nabo e o pimento vermelho, refogando por alguns minutos até começarem a amolecer.
Cozinhando a Feijoada Branca com Legumes
- Unir Ingredientes: Na panela de pressão, junte o feijão pré-cozido aos vegetais refogados. Adicione o tofu defumado ou o seitan, os cominhos, o pimentão-doce, sal e pimenta a gosto.
- Adicionar Água: Se necessário, acrescente mais água para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
- Cozinhar na Pressão: Tampe a panela e cozinhe por mais 15-20 minutos após começar a chiar, ou até que os vegetais estejam bem cozidos e os sabores se misturem.
- Ajustar Temperos: Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Finalização e dicas de servir
- Adicionar Coentros: Antes de servir, polvilhe a feijoada com coentros frescos picados para um toque de frescor e cor.
- Servir com Acompanhamentos: Sirva a feijoada com arroz integral, farofa e couve refogada. Estes acompanhamentos complementam perfeitamente os sabores ricos e a textura do prato.
- Decorar: Decore com rodelas de laranja ao lado dos pratos para um visual bonito e uma explosão de sabor extra.
Desfrute desta deliciosa feijoada branca com legumes africana com a sua família e amigos, celebrando a rica cultura culinária africana na sua mesa. Bom apetite!
