O frango à brás é uma deliciosa variação do famoso bacalhau à brás, um prato tradicional da gastronomia portuguesa. Nesta versão, o bacalhau é substituído por frango desfiado, resultando numa refeição mais leve, mas igualmente reconfortante. É uma excelente forma de aproveitar sobras de frango assado ou cozido, combinando-o com batata palha, ovos mexidos e um toque de salsa fresca.
Ingredientes
- 2 peitos de frango cozidos ou assados (ou sobras de frango desfiado)
- 300 g de batata palha (de pacote ou caseira)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 4 ovos
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
- Azeitonas pretas (opcional)
Modo de Preparo
Preparar os ingredientes
- Desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
- Corte a cebola em meias-luas finas e pique os dentes de alho.
- Bata ligeiramente os ovos numa taça, tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Refogar a base
- Num tacho largo ou frigideira funda, aqueça um fio generoso de azeite.
- Adicione a cebola e o alho picado e refogue em lume médio até a cebola ficar translúcida e macia.
Adicionar o frango
- Junte o frango desfiado ao refogado e envolva bem.
- Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando, para que o frango ganhe sabor.
Incorporar as batatas
- Adicione as batatas palha ao tacho e misture tudo com cuidado para não as partir demasiado.
- Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo suavemente.
Adicionar os ovos
- Reduza o lume para baixo e verta os ovos batidos sobre a mistura.
- Mexa delicadamente com uma colher de pau ou espátula até os ovos cozinharem ligeiramente e envolvem todos os ingredientes. O objetivo é que os ovos fiquem cremosos e não demasiado secos.
Finalização
- Polvilhe com salsa picada e, se gostar, decore com azeitonas pretas.
- Sirva de imediato, ainda quente, acompanhado de uma salada fresca.
