O gelado de baunilha é um verdadeiro clássico da doçaria, adorado por miúdos e graúdos. A sua textura suave e cremosa, combinada com o sabor delicado da baunilha, faz dele uma sobremesa versátil e reconfortante. É perfeito para servir simples, com frutas frescas, bolos, ou como acompanhamento de sobremesas mais elaboradas. Preparar gelado de baunilha em casa é mais fácil do que parece e o resultado é incomparável com os produtos industrializados.
Ingredientes
- 500 ml de leite inteiro
- 200 ml de natas para bater (mínimo 30% de gordura)
- 150 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
- 5 gemas de ovo
Modo de Preparo
Aromatizar o leite:
- Coloque o leite num tacho com a vagem de baunilha aberta ao meio (raspe as sementes para o leite e junte também a vagem).
- Leve ao lume médio até começar a ferver.
- Retire do lume e deixe em infusão por cerca de 10 minutos.
- Retire a vagem de baunilha.
Preparar o creme de ovos:
- Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.
- Verta lentamente o leite aromatizado (ainda quente) sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- Volte a colocar a mistura no tacho e leve ao lume baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até engrossar ligeiramente (sem deixar ferver) – deve cobrir as costas da colher.
Adicionar as natas:
- Retire o tacho do lume e adicione as natas ao creme.
- Mexa bem até a mistura ficar homogénea.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante, no mínimo, 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
Congelar:
- Com máquina de gelados: Verta a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante até obter um gelado cremoso.
- Sem máquina de gelados: Verta a mistura para um recipiente hermético e leve ao congelador. Mexa energicamente com um garfo ou batedor a cada 30 a 45 minutos, durante as primeiras 3 horas, para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.
- Sirva em taças simples ou cones, e acompanhe com frutas, molho de chocolate, bolachas ou frutos secos.
