Hambúrguer de grão-de-bico

O hambúrguer de grão-de-bico é uma alternativa saudável, saborosa e saciante aos hambúrgueres tradicionais. Rico em proteína vegetal, fibra e minerais, este prato é ideal para vegetarianos, veganos ou para quem simplesmente quer variar a alimentação com opções mais leves e equilibradas. Pode ser servido no pão com acompanhamentos clássicos ou como prato principal com salada ou legumes assados.

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido (1 lata ou grão seco previamente demolhado e cozido)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprika (pimentão-doce)
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou de trigo (pode usar pão ralado)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Azeite q.b. para grelhar

Modo de Preparo

Preparar o grão-de-bico:

1. Escorra bem o grão-de-bico e enxague, se for de lata. Se usou grão seco, certifique-se de que está bem cozido e macio.
2. Coloque o grão num processador de alimentos e triture ligeiramente até formar uma pasta grossa (não precisa ficar completamente lisa).

Adicionar os ingredientes:

1. Transfira o grão para uma tigela grande.
2. Junte a cebola, o alho, a cenoura ralada, a salsa, os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e o sumo de limão.
3. Misture bem todos os ingredientes.
4. Adicione a farinha de aveia aos poucos, até obter uma massa moldável.
5. Se estiver muito húmida, acrescente mais farinha ou pão ralado.

Moldar os hambúrgueres:

1. Divida a massa em 4 partes iguais.
2. Molde com as mãos os hambúrgueres, pressionando bem para ficarem firmes.

Cozinhar:

1. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente.
2. Grelhe os hambúrgueres em lume médio durante cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora.

Servir:

• Sirva os hambúrgueres no pão com alface, tomate, cebola roxa, pepino e molho à escolha (iogurte, tahini, mostarda ou ketchup caseiro).
• Também pode servir com arroz, batata-doce assada ou uma boa salada verde.