Linguine com mariscos

Inspirado na cozinha italiana, mas com mariscos bem ao estilo português, este prato de linguine com mariscos é uma combinação perfeita de simplicidade e sabor. Ideal para um almoço especial ou um jantar descontraído com amigos, junta o melhor do mar com a delicadeza da massa. O segredo está na frescura dos mariscos e num bom azeite aromatizado com alho, vinho branco e um toque de picante — tudo para realçar os sabores naturais dos ingredientes.

Ingredientes

• 350g de linguine (ou esparguete, se preferires)
• 300g de camarões descascados (podes reservar alguns com casca para decorar)
• 300g de amêijoas
• 250g de mexilhões
• 200g de lulas cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 1 malagueta pequena (opcional)
• 1 copo de vinho branco seco (cerca de 100ml)
• Azeite virgem extra q.b.
• Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
• Salsa ou coentros frescos picados
• Sumo de 1/2 limão (opcional)

Modo de Preparo

Preparar os mariscos:

1. Lave bem as amêijoas e os mexilhões, descartando os que estiverem abertos e não fecharem ao toque.
2. Numa frigideira funda ou tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite e junte 1 dente de alho picado.
3. Adicione os bivalves e o vinho branco.
4. Tape e cozinhe até abrirem (cerca de 5-7 minutos).
5. Reserve os mariscos e coe o líquido, guardando-o.

Cozinhar o linguine:

1. Coza a massa em água abundante com sal até ficar al dente (seguir o tempo indicado na embalagem).
2. Escorra, reservando um pouco da água da cozedura.

Saltear os restantes mariscos:

1. Numa frigideira grande, aqueça mais um pouco de azeite e refogue os restantes dentes de alho com a malagueta.
2. Junte as lulas e os camarões.
3. Deixe saltear durante 2-3 minutos até ganharem cor.

Incorporar tudo:

1. Junte ao salteado os bivalves já cozidos e o líquido coado da cozedura.
2. Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.
3. Adicione o linguine escorrido e um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a ligar o molho.
4. Envolva bem todos os ingredientes durante 1-2 minutos.

Finalizar e servir:

• Polvilhe com salsa ou coentros picados e regue com sumo de limão (opcional).
• Sirva de imediato, decorando com alguns camarões com casca ou mexilhões na concha para um toque visual mais bonito.