A mariscada é um prato luxuoso e visualmente impressionante, perfeito para ocasiões especiais ou para reunir a família à volta da mesa. Rica em diferentes mariscos e com um molho saboroso e aromático, a mariscada pode ser servida com arroz branco, batata cozida ou simplesmente com pão para aproveitar cada gota do molho. Esta é uma verdadeira celebração dos sabores do mar português.
Ingredientes
- 500 g de camarões grandes
- 300 g de amêijoas
- 300 g de mexilhões
- 300 g de lulas cortadas em rodelas
- 1 lagosta ou lavagante (opcional, pode ser substituído por mais camarão ou sapateira)
- 200 g de sapateira cozida (opcional)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
- 1/2 pimento verde cortado em tiras
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco seco
- Azeite q.b.
- 1 malagueta (opcional)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Coentros ou salsa fresca picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 limão (para servir)
Modo de Preparo
Preparar os mariscos
- Lava bem as amêijoas e mexilhões, deixando-os de molho em água com sal durante 30 minutos para largarem a areia.
- Coze os mexilhões e amêijoas até abrirem (descarta os que não abrirem).
- Reserva o miolo e um pouco do caldo coado.
- Se estiveres a usar lagosta ou lavagante, corta ao meio no sentido do comprimento.
- Reserva todos os mariscos.
Fazer o refogado
- Num tacho largo ou numa frigideira funda, coloca azeite generoso e refoga a cebola, os alhos e o louro até a cebola ficar douradinha.
- Junta os pimentos e a malagueta (se usares) e deixa amolecer um pouco.
- Adiciona o tomate picado e a polpa de tomate.
- Deixa apurar em lume brando durante 10 minutos.
Adicionar mariscos e aromatizar
- Junta as lulas ao refogado e deixa cozinhar 5 a 7 minutos.
- Acrescenta o vinho branco e deixa levantar fervura.
- Junta depois os camarões, a lagosta (ou sapateira) e envolve bem.
- Passados 5 minutos, adiciona o miolo de amêijoa e de mexilhão.
- Se necessário, junta um pouco do caldo dos mariscos para criar mais molho.
Finalizar com frescura
- Retifica os temperos com sal e pimenta.
- Polvilha com coentros ou salsa picada e rega com sumo de limão a gosto.
- Deixa repousar 2-3 minutos com o lume desligado para os sabores se fundirem bem.
Sugestão de acompanhamento
- Serve a mariscada com arroz branco, batatas cozidas ou pão alentejano para molhar no delicioso molho.
