Peru ao vapor com molho de limão e ervas finas

O peru ao vapor com molho de limão e ervas finas é uma opção saudável e delicada, ideal para quem procura um prato leve, mas cheio de sabor. A cozedura a vapor mantém a carne suculenta e macia, enquanto o molho cítrico e aromático realça o sabor natural do peru. Uma receita elegante e fácil de preparar, perfeita para refeições especiais ou para uma dieta equilibrada.

Ingredientes

Para o peru:

• 1 peru inteiro pequeno ou meio peru (2 a 3 kg)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 limão cortado em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite (opcional, para pincelar)

Para o molho de limão e ervas finas:

• 1 limão (sumo e raspa)
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga derretida
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

Preparar o peru:

1. Lave o peru, seque bem com papel de cozinha e retire eventuais resíduos do interior.
2. Tempere com sal, pimenta e alho picado, esfregando bem por toda a carne.
3. No interior, coloque as rodelas de limão e os ramos de ervas frescas.
4. Se desejar, pincele ligeiramente o exterior com azeite para ajudar a realçar o sabor.

Cozer o peru ao vapor:

1. Coloque água suficiente no fundo de um tacho a vapor ou panela de cozedura a vapor.
2. Posicione o peru no cesto de vapor, certificando-se de que não toca na água.
3. Coza o peru em lume médio-alto durante 2 a 3 horas, dependendo do tamanho, verificando periodicamente a água para que não seque.
4. O peru estará pronto quando a carne estiver tenra e os sucos claros ao espetar a parte mais grossa da coxa.

Preparar o molho de limão e ervas finas:

1. Numa taça pequena, misture o sumo e a raspa de limão, azeite ou manteiga derretida, mostarda (se usar), salsa e tomilho picado.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Misture bem até obter um molho homogéneo.

Servir:

1. Retire o peru do cesto de vapor e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de cortar.
2. Sirva o peru fatiado e regue com o molho de limão e ervas finas.
3. Decore com raminhos de ervas frescas e rodelas de limão para um toque visual elegante.