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Peru assado com laranja e mel

Por
Vanessa Iva
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O peru assado com laranja e mel é uma receita cheia de aromas e sabores que equilibram o toque cítrico da laranja com a doçura suave do mel. Ideal para ocasiões especiais, este prato oferece uma carne suculenta, com uma pele dourada e caramelizada, e um molho agridoce que conquista qualquer paladar. É uma versão sofisticada e deliciosa do tradicional peru assado, perfeita para surpreender familiares e convidados à mesa.

Ingredientes

Para o peru:

  • 1 peru inteiro (4 a 5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 laranjas (sumo e raspa)
  • 1 laranja cortada em rodelas (para o interior e decoração)
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 80 g de manteiga derretida
  • 1 copo de vinho branco seco (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ramo de tomilho fresco (ou alecrim, se preferir)
  • Sal e pimenta preta q.b.

Para o molho:

  • 1 copo de sumo de laranja natural (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Caldo de galinha ou água quente q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

  1. Lave o peru, seque bem com papel de cozinha e coloque-o num tabuleiro grande.
  2. Tempere o interior com sal, pimenta e algumas rodelas de laranja e ramos de tomilho.
  3. Misture numa taça o alho picado, o sumo e a raspa de laranja, o mel, a manteiga derretida, o azeite, sal e pimenta.
  4. Esfregue o peru com esta mistura, tanto por fora como por baixo da pele do peito, para que o sabor penetre bem.
  5. Cubra o tabuleiro com película aderente ou papel de alumínio e deixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 8 horas (idealmente de um dia para o outro).
  6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  7. Regue o peru com o vinho branco e leve ao forno, coberto com papel de alumínio, durante 2 horas e 30 minutos (para um peru de 5 kg).
  8. De 30 em 30 minutos, regue com o molho do tabuleiro para manter a carne húmida e saborosa.
  9. Nos últimos 40 minutos, retire o papel de alumínio, pincele o peru com um pouco mais de mel e deixe dourar até a pele ficar brilhante e caramelizada.
  10. Retire o peru do tabuleiro e reserve-o tapado com papel de alumínio.
  11. Coe o líquido do assado e leve-o ao lume numa frigideira.
  12. Acrescente o sumo de laranja, o mel e a manteiga, mexendo bem.
  13. Se quiser engrossar, junte a farinha e mexa até obter a consistência desejada.
  14. Ajuste o sal e a pimenta e coe novamente antes de servir.