Peru teriyaki com arroz de jasmim

O peru teriyaki com arroz de jasmim é uma receita inspirada na culinária japonesa, que combina o sabor delicado e suculento do peru com o molho teriyaki — um equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado e o ligeiramente ácido. Acompanhado por arroz de jasmim, aromático e leve, este prato é uma excelente opção para um almoço ou jantar elegante e cheio de sabor oriental.

Ingredientes

Para o peru:

• 500 g de peito de peru cortado em tiras finas
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• Sementes de sésamo (para decorar)
• Cebolinho picado (opcional)

Para o molho teriyaki:

• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de mel (ou açúcar mascavado)
• 2 colheres (sopa) de molho de ostras (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou sumo de limão)
• 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de água)
• 100 ml de água

Para o acompanhamento:

• 1 chávena de arroz de jasmim
• 2 chávenas de água
• Sal q.b.

Modo de Preparo

Preparar o arroz:

1. Lave o arroz de jasmim até a água sair quase transparente.
2. Coloque-o numa panela com as 2 chávenas de água e uma pitada de sal.
3. Leve ao lume até ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 10 a 12 minutos, até a água ser absorvida.
4. Retire do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.

Fazer o molho teriyaki:

1. Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o mel, o molho de ostras, o vinagre de arroz e a água.
2. Leve ao lume médio e, quando começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido.
3. Mexa constantemente até o molho engrossar ligeiramente e ficar brilhante. Reserve.

Cozinhar o peru:

1. Aqueça o óleo numa frigideira larga ou wok em lume médio-alto.
2. Junte o alho e o gengibre, refogando rapidamente até libertarem aroma.
3. Adicione as tiras de peru e salteie por 5 a 7 minutos, até ficarem douradas e cozinhadas.
4. Regue com o molho teriyaki e envolva bem, deixando cozinhar por mais 2 a 3 minutos até o molho caramelizar ligeiramente sobre a carne.

Servir:

• Sirva o peru teriyaki sobre uma cama de arroz de jasmim quente.
• Polvilhe com sementes de sésamo e cebolinho picado para um toque final fresco e crocante.