O pica-pau de porco é um dos petiscos mais tradicionais das tascas portuguesas. Servido frequentemente com pão, azeitonas e uma cerveja bem fresca, este prato é sinónimo de convívio e sabores intensos. Feito com carne de porco tenra salteada em alho, louro e mostarda, o pica-pau é rápido de preparar e perfeito para petiscar entre amigos ou até como refeição leve.
Ingredientes
- 600 g de lombo ou febras de porco cortadas em tiras pequenas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de mostarda (tradicional ou à antiga)
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de cerveja
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Pickles e azeitonas q.b. (para servir)
- Pão alentejano ou broa (para acompanhar)
Modo de Preparo
Preparar a carne:
- Corte a carne de porco em tiras ou cubos pequenos. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados, o louro, a mostarda e o molho inglês.
- Envolva tudo muito bem e deixe marinar por 20 a 30 minutos (pode preparar de véspera para intensificar o sabor).
Cozinhar o pica-pau:
- Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga.
- Junte a carne com a marinada e salteie em lume médio-alto até alourar bem, mexendo para não pegar.
- Quando a carne estiver dourada, adicione o vinho branco e a cerveja.
- Deixe cozinhar mais uns 7 a 10 minutos, até o molho reduzir e ficar bem saboroso.
Servir:
- Retire o pica-pau para um prato de servir.
- Decore com pickles e azeitonas a gosto. Sirva com fatias de pão para molhar no molho.
