O pudim veneziano é uma sobremesa deliciosa que combina a textura cremosa do pudim tradicional com o sabor intenso do chocolate e do café. É uma receita italiana que foi adaptada pelos portugueses e tornou-se um clássico da culinária lusitana.
Nesta receita, você encontrará instruções detalhadas para preparar um pudim veneziano delicioso e autêntico. Também incluímos dicas para garantir que seu pudim fique perfeito.
Então, prepare-se para saborear essa delícia que combina o melhor da Itália e de Portugal!
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 4 ovos
- 100g de açúcar
- 50g de manteiga
- 100g de chocolate amargo picado
- 1 chávena de café espresso fresco
- Raspa de 1 laranja
- 1 pau de canela
- 1 cálice de vinho do Porto (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar o caramelo: Em uma panela pequena, coloque o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e deixe caramelizar sem mexer. Despeje o caramelo em uma forma redonda com furo central e reserve.
- Aquecer o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite com a casca de laranja e o pau de canela. Não deixe ferver.
- Bater os ovos: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Derreter o chocolate: Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas.
- Adicionar o chocolate, café e queijo: Adicione o chocolate derretido, o café espresso e o vinho do Porto (opcional) à mistura de ovos e misture bem.
- Misturar tudo: Retire o pau de canela do leite e, aos poucos, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que se formem grumos.
- Coar e assar: Passe a mistura por uma peneira para remover grumos e despeje na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Deixar esfriar e desenformar: Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda do pudim e inverta em um prato.
Dicas:
- Para um pudim mais cremoso, use leite gordo.
- Se você não tiver vinho do Porto, pode usar outro licor de sua preferência.
- Você pode adicionar outros ingredientes ao pudim, como frutas secas ou raspas de chocolate.
- Para garantir que o pudim esteja cozido, faça o teste do palito. Espete um palito no centro do pudim. Se sair limpo, o pudim está pronto.
- O pudim veneziano pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Bom apetite!
Outras dicas:
- Você pode usar uma forma de silicone para facilitar o processo de desenformar o pudim.
- Se o pudim ficar muito dourado durante o cozimento, cubra a forma com papel alumínio para evitar que queime.
- Você pode servir o pudim com calda de caramelo, frutas frescas ou chantilly.
Saúde!
