Salada de soja

A salada de soja é uma opção saudável e nutritiva, perfeita para quem procura uma refeição leve e cheia de sabor. Feita com grãos de soja, esta salada é rica em proteínas e fibras, tornando-a ideal como acompanhamento ou prato principal. Além disso, a combinação de legumes frescos e um molho saboroso realça os sabores naturais da soja, criando uma salada deliciosa e reconfortante.

Ingredientes

• 200g de soja (grão de soja ou soja verde)
• 1 cebola roxa pequena, picada finamente
• 1 pimento vermelho, cortado em cubos
• 1 cenoura, ralada
• 1 pepino, cortado em cubos
• 100g de tomate-cereja, cortado ao meio
• 50g de azeitonas pretas, fatiadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• Salsa ou coentros frescos picados a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparar a soja:

1. Se estiver a usar soja seca, coloque-a de molho em água por 8 horas ou durante a noite.
2. Escorra a soja e cozinhe-a em água fervente com uma pitada de sal durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
3. Se usar soja em lata, apenas escorra e enxague.
4. Depois de cozida, escorra a soja e deixe arrefecer.

Preparar os legumes:

1. Enquanto a soja arrefece, prepare os legumes.
2. Pique finamente a cebola roxa, corte o pimento em cubos, rale a cenoura, corte o pepino em cubos e corte os tomates-cereja ao meio.
3. Coloque todos os legumes numa tigela grande.

Misturar os ingredientes:

1. Adicione a soja já arrefecida aos legumes na tigela.
2. Junte as azeitonas fatiadas e misture tudo suavemente para que os sabores se combinem.

Preparar o molho:

1. Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o molho de soja e a mostarda (se estiver a usar).
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Finalizar a salada:

1. Verta o molho sobre a mistura de soja e legumes, envolvendo delicadamente para que tudo fique bem coberto.
2. Adicione a salsa ou coentros frescos picados e misture novamente.

Servir:

1. A salada de soja pode ser servida imediatamente ou refrigerada durante 30 minutos para intensificar os sabores.
2. Sirva-a como acompanhamento de pratos principais ou como uma refeição leve e saudável.

Dicas

Esta salada é muito versátil e pode ser personalizada com outros ingredientes, como abacate, grão-de-bico ou até mesmo outros legumes da sua preferência. A soja é uma excelente base, permitindo uma variedade de combinações saborosas. Bom apetite!