Sonhos

Os Sonhos são um doce tradicional muito apreciado em Portugal, especialmente em épocas festivas como o Carnaval e a Páscoa. Trata-se de pequenos bolinhos fritos, leves e fofinhos, que se assemelham a pequenos bolos de nuvem, normalmente polvilhados com açúcar e canela. Apesar de simples na sua essência, os sonhos conquistam pelo sabor e textura delicada, podendo ser recheados com creme ou outros recheios ao gosto.

Ingredientes

• 250 ml de água
• 50 g de manteiga
• 150 g de farinha de trigo
• 3 ovos médios
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão (opcional)
• Óleo para fritar (óleo de girassol ou outro neutro)
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparar a massa:

1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e a raspa de limão num tacho.
2. Leve ao lume médio até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.

Adicionar a farinha:

1. Assim que a mistura ferver, retire o tacho do lume e junte de uma só vez toda a farinha.
2. Mexa energicamente com a colher de pau até a massa se desprender das paredes do tacho e formar uma bola homogénea.

Arrefecer a massa:

1. Deixe a massa repousar uns minutos para que arrefeça um pouco, evitando assim que os ovos cozam quando forem adicionados.

Adicionar os ovos:

1. Bata os ovos numa taça.
2. Adicione-os à massa aos poucos, mexendo bem entre cada adição até que a massa fique lisa, cremosa e pegajosa, com uma textura que permita ser moldada com a colher.

Aquecer o óleo:

1. Aqueça o óleo num tacho fundo até atingir cerca de 170-180°C.
2. Se não tiver termómetro, teste colocando um bocadinho de massa; deve fritar imediatamente e começar a dourar.

Fritar os sonhos:

1. Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa e deite cuidadosamente no óleo quente.
2. Não sobrecarregue o tacho para que a temperatura do óleo se mantenha constante.
3. Frite os sonhos até ficarem dourados e crescidos, virando-os para que cozinhem uniformemente.

Escorrer:

1. Retire os sonhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Polvilhar:

1. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Sugestões para servir

• Pode rechear os sonhos com creme pasteleiro, doce de ovos, chocolate ou doce de fruta, usando um saco de pasteleiro com bico fino depois de frios.
• Servir simples, polvilhados, é o modo mais tradicional e delicioso para apreciar a leveza destes bolinhos.