Sopa de beterraba

A sopa de beterraba é uma opção deliciosa, saudável e vibrante, com um sabor terroso e levemente adocicado. Esta sopa não só é visualmente atraente, com sua cor intensa, mas também é rica em nutrientes, oferecendo benefícios para a saúde, como a melhora da circulação sanguínea e aumento da energia. Ideal para qualquer estação, esta sopa é reconfortante e cheia de sabor.

Ingredientes

• 2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 batata média cortada em cubos (para dar cremosidade)
• 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou sumo de limão (opcional, para equilibrar a doçura)
• 1 folha de louro (opcional)
• Creme de leite ou iogurte natural para servir (opcional)
• Salsinha ou coentros frescos picados para decorar

Modo de Preparo

Refogar os Aromáticos:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o aroma do alho se liberte.

Adicionar os Legumes:

1. Junte a beterraba e a batata cortada em cubos.
2. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando para que os legumes comecem a soltar os sabores.

Cozinhar a Sopa:

1. Adicione o caldo de legumes (ou água) e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque a folha de louro, se estiver a usar, e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 25-30 minutos, ou até que a beterraba e a batata estejam bem cozidas.

Triturar a Sopa:

1. Retire a folha de louro (se usou) e triture a sopa com uma varinha mágica ou processador de alimentos até que fique bem cremosa e homogénea.

Ajustar Temperos e Finalizar:

1. Prove a sopa e ajuste os temperos com mais sal, pimenta ou vinagre de maçã/sumo de limão, se necessário, para dar um toque de acidez e equilibrar a doçura da beterraba.

Servir:

• Sirva a sopa quente, decorada com um fio de creme de leite ou iogurte natural e salsa ou coentros frescos picados.

Dica: Para uma textura ainda mais suave, pode adicionar uma colher de chá de manteiga ou azeite de oliva extra no final da preparação. Além disso, esta sopa também pode ser servida fria, sendo uma ótima opção para o verão!

Bom apetite!