A sopa de feijão com couve é um clássico reconfortante da gastronomia portuguesa. Rica em sabor e nutrientes, combina a cremosidade do feijão com a textura suave da couve, resultando numa refeição nutritiva e perfeita para os dias mais frios.
Ingredientes
- 300 g de feijão vermelho ou manteiga (cozido)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150 g de couve galega cortada em tiras finas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Refogar os Aromáticos:
- Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar macia.
- Acrescente o alho e a folha de louro, deixando libertar o aroma.
Cozinhar os Legumes:
- Junte a cenoura e a batata, misturando bem.
- Adicione o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
Triturar o Feijão:
- Reserve uma parte dos feijões inteiros para dar textura à sopa.
- Triture o restante com um pouco de caldo até obter um creme homogéneo.
- Adicione o creme de feijão à panela e misture bem.
Adicionar a Couve:
- Junte a couve galega e os feijões inteiros reservados.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalizar e Servir:
- Retire a folha de louro e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva quente, regado com um fio de azeite para intensificar o sabor.
Dica: Acompanhe com fatias pão para uma refeição completa e tradicional. Bom apetite!
