A sopa minestrone é um clássico da culinária italiana, cheia de legumes frescos, feijão e massas, oferecendo uma refeição nutritiva e reconfortante. Com uma mistura de sabores e texturas, é um prato perfeito para os dias mais frios e uma excelente maneira de incluir uma grande variedade de vegetais na sua dieta.
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 courgete cortada em cubos
- 1 talo de aipo cortado em pedaços
- 1 tomate maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 1 lata de feijão branco (400 g), escorrido e lavado
- 100 g de massa curta (como macarrão, cotovelo ou fusilli)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou ervas italianas)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou manjericão fresco picado para finalizar
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo
Refogar os aromáticos:
- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até soltar o aroma.
Adicionar os legumes:
- Junte as cenouras, as batatas, a courgete e o aipo.
- Refogue por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, para que os legumes comecem a amolecer.
Adicionar o caldo e temperos:
- Adicione o tomate, o caldo de legumes, a folha de louro e o tomilho.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam bem cozidos.
Incluir o feijão e a massa:
- Junte o feijão branco escorrido e a massa à sopa.
- Deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Finalizar e servir:
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Retire a folha de louro e sirva a sopa quente, decorada com salsa ou manjericão fresco picado.
- Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado por cima para dar um toque extra de sabor.
Dicas: Para uma versão mais rica, pode adicionar um fio de azeite de oliva extra no momento de servir ou até mesmo algumas tiras de presunto ou pancetta durante o refogado inicial. Bom apetite!
