O tabulé com lentilhas e legumes é uma variação rica em proteínas e fibras do tradicional tabulé do Médio Oriente. Esta receita combina a leveza da sêmola com a textura das lentilhas e a frescura dos legumes crus, criando uma salada vibrante, nutritiva e perfeita para dias quentes, refeições ligeiras ou para acompanhar grelhados. É também uma excelente opção vegetariana ou vegana, deliciosa e saciante.
Ingredientes
- 150 g de sêmola de trigo (cuscuz)
- 150 ml de água quente
- 1 colher de sopa de azeite
- 100 g de lentilhas castanhas ou verdes (cozidas)
- 1 pepino pequeno
- 2 tomates maduros (sem sementes)
- ½ pimento vermelho
- ½ cebola roxa pequena
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 1 molho pequeno de salsa fresca picada
- 1 molho pequeno de hortelã fresca picada
- Sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (para temperar)
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
Preparar a sêmola (cuscuz)
- Coloca a sêmola numa taça grande.
- Junta uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
- Verte a água quente por cima e cobre com um pano por 5 a 10 minutos.
- Solta os grãos com um garfo depois de absorver toda a água.
Preparar os legumes
- Lava e corta o pepino em cubinhos pequenos (podes retirar as sementes se preferires).
- Corta os tomates em cubinhos e escorre o excesso de sumo.
- Corta o pimento em pequenos pedaços.
- Pica finamente a cebola roxa.
- Rala a cenoura se quiseres usar.
- Pica bem a salsa e a hortelã frescas.
Juntar as lentilhas
- Se estiveres a usar lentilhas secas, coze-as em água com sal até ficarem macias mas firmes (cerca de 20–25 minutos). Escorre e deixa arrefecer.
- Junta as lentilhas cozidas e frias à sêmola.
Montar o tabulé
- Acrescenta os legumes picados e as ervas frescas à taça da sêmola com lentilhas.
- Tempera com sumo de limão, azeite virgem extra, sal e pimenta a gosto.
- Envolve tudo delicadamente com um garfo.
Sugestões
- Serve fresco, como entrada, prato principal leve ou acompanhamento de pratos grelhados.
- Podes adicionar grão-de-bico cozido, abacate ou queijo feta para mais sabor e proteína.
- Conservar no frigorífico até 3 dias.
