Tarte de maçã

A tarte de maçã é uma sobremesa clássica, reconfortante e cheia de sabor. Com origens que atravessam várias culturas, tornou-se especialmente apreciada em países europeus e nas Américas. A combinação da doçura das maçãs com o toque quente da canela, envolvida numa massa amanteigada e estaladiça, faz desta tarte um verdadeiro prazer caseiro. Ideal para acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de natas batidas.

Ingredientes

Para a massa (massa quebrada):

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 a 3 colheres de sopa de água fria (se necessário)

Para o recheio:

• 5 a 6 maçãs (de preferência Reineta ou Golden)
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• Sumo de ½ limão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (opcional, para engrossar o sumo das maçãs)

Para pincelar:

• 1 gema de ovo batida com um pouco de leite ou água

Modo de Preparo

Preparar a massa:

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
2. Adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.
3. Junte o ovo e misture, adicionando um pouco de água fria, se necessário, até formar uma massa homogénea e maleável.
4. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Preparar o recheio:

1. Descasque, descaroce e corte as maçãs em fatias finas.
2. Coloque-as numa tigela, regue com o sumo de limão, adicione o açúcar, a canela e a farinha (se usar). Misture bem e reserve.

Montar a tarte:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Retire a massa do frigorífico e divida em duas partes: uma maior (para a base) e outra menor (para a cobertura, se desejar).
3. Estenda a parte maior com o rolo da massa, sobre uma superfície enfarinhada, até obter um círculo que cubra a base e as laterais de uma forma de tarte (aprox. 24 cm).
4. Forre a forma com a massa e pique ligeiramente o fundo com um garfo.
5. Recheie com as maçãs, espalhando bem para que fiquem distribuídas de forma uniforme.
6. Se desejar uma tarte fechada ou decorada, estenda a segunda parte da massa e cubra a tarte (pode ser em tiras cruzadas, em rede ou totalmente coberta com uma pequena abertura no centro para libertar o vapor).
7. Pincele com a gema de ovo batida.

Levar ao forno:

1. Coza no forno pré-aquecido durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante e o recheio borbulhar ligeiramente.
2. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Servir:

• Sirva a tarte morna ou à temperatura ambiente, simples ou acompanhada de gelado, natas ou um fio de mel.